Pierogi z opieńkami wg Aleex

W sezonie nie sposób ich nie zrobić chociaż raz. Tym bardziej, że opieniek w lasach jest naprawdę bardzo dużo. Niektórzy nie zbierają opieniek, nie jedzą ich. Niech żałują, ponieważ opieńki znakomicie sprawdzają się nie tylko w marynacie, ale także jako farsz do zapiekanek lub do pierogów właśnie. Gorąco Wam polecam te pierogi. Wczoraj zrobiłam je po pracy, a Dario zjadł ich nieprzyzwoitą ilość. Były pyszne. Dajcie się namówić i zróbcie je w swoich kuchniach. Naprawdę warto. Skorzystajcie, dopóki są opieńki. 

Składniki: 

Na ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 

• 300 ml wrzącej wody 

• 30 g masła 

• szczypta soli 

Farsz: 

• 50 dag oczyszczonych opieniek 

• 1 duża cebula 

• sól, pieprz 

• olej 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować ciasto na pierogi według przepisu na Ciasto na pierogi wg Aleex.

2. Przygotować farsz: opieńki dokładnie wypłukać. Włożyć do garna, zalać wodą i zagotować. Grzyby odcedzić, ponownie wypłukać i znów włożyć do garnka, zalewając wodą. Zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Odcedzić. Ostudzić. Można to zrobić dzień wcześniej. 

3. Cebulkę pokroić w kostkę. Zeszklić na oliwie. 

4. Do cebuli dodać posiekane opieńki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

5. Grzyby dusić na małym ogniu przez 20 minut, aż staną się lekko kleiste. Odłożyć do miseczki, ostudzić.

6. Ciasto na pierogi rozwałkować. Z ciasta wykrawać kółka.

7. Nadziewać ciasto farszem grzybowym, sklejając dokładnie brzegi.

8. Pierogi gotować w osolonej wodzie, na małym ogniu, wkładając porcjami do osolonego wrzątku.

9. Delikatnie wymieszać, poczekać pierogi aż wypłyną. 

10. Gotować 2 minuty od wypłynięcia. 

11. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz. 

12. Podawać ze zrumienioną cebulką.

Smacznego.