Pączki hiszpańskie wg Aleex

Tegoroczny Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami. W związku z tym testuję w swojej kuchni różne pyszności, w sam raz na ten wyjątkowo słodki dzień. Tym razem przygotowałam pączki hiszpańskie. Skorzystałam z przepisu podstawowego od Dorotus. Pączki hiszpańskie są też nazywane pączkami wiedeńskimi lub po prostu gniazdkami. To ciastka z ciasta parzonego, a więc ich smak i struktura są zupełnie inne niż naszych tradycyjnych pączków. Tak naprawdę to zupełnie nieistotne, bo pączki hiszpańskie są przepyszne – lekkie, puszyste, delikatne. Warte tego, by je zrobić. Warte tego, by je zjeść. Polecam.

Składniki na około 25 gniazdek:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 250 ml wody
• 4 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia

Lukier:
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli.

2. Zmniejszyć moc palnika i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając.

3. Ucierać ciasto, aż stanie się gładkie i będzie odstawać od ścianek garnka. Odstawić do ostudzenia.

4. Wystudzone ciasto przełożyć do misy miksera i zmiksować.

5. Cały czas miksując, dodawać kolejno do ciasta jajka. Ciasto będzie gęste i klejące. I takie ma być.

6. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Jeśli używamy papieru natłuszczonego, smarowanie olejem można pominąć.

7. Na każdy kawałek papieru wycisnąć kółka ciasta o średnicy 6 - 7 cm. Jeśli wyciśniemy pojedyncze kółko, otrzymamy wielkość oponki. Jeśli chcemy wyższe ciastko, wyciskamy dwie warstwy ciasta.

8. Olej rozgrzać w szerokim garnku. Tłuszcz powinien mieć temperaturę około 180º C.

9. Wkładać po 3 -4 pączki (papierem do góry, a po chwili go usunąć).

10. Smażyć po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

11. Wyjąć pączki, odsączyć na ręczniku papierowym.

12. Można przygotować lukier ucierając cukier puder z 2 - 3 łyżkami wrzątku i sokiem z cytryny. Udekorować lukrem pączki. Można też posypać pączki obficie cukrem pudrem. Ponieważ my nie lubimy lukru, u nas wersja z cukrem pudrem.

Smacznego.