Fasolka z czerwoną cebulą, pomidorkami i balsamico winegret wg Aleex

Powrót do pracy okazał się bardziej absorbujący niż myślałam. Trzeba było na nowo wdrożyć się w obowiązki i dokończyć organizację nadchodzącego roku szkolnego. Wystarczyło kilka dni, abym na dobre zapomniała o urlopie. Na szczęście będąc w domu, czuję jeszcze odrobinę wakacyjnej swobody. Pomaga w tym typowo letnia pogoda. Upały zniechęcają do długiego siedzenia w kuchni. Przygotowuję więc takie dania, które nie wymagają wielu godzin przy piekarniku. Jednym z tych, które ostatnio robiłam, jest fasolka z czerwoną cebulką, pomidorkami i balsamico winegret. Przepis przywiozłam z Londynu. Dostałam go od mojej koleżanki, Alicji (Alu – dziękuję) i dzielę się nim z Wami, bo jest przepyszny. Koniecznie spróbujcie.

Składniki:

• 60 dag zielonej fasolki szparagowej
• 2 większe cebule czerwone
• 2 ząbki czosnku
• garść pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki balsamico winegret (może być z tego przepisu )
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę oczyścić, umyć i podgotować w lekko osolonej wodzie (ok. 10 minut).

2. Odcedzić i przelać zimną wodą. Odłożyć.

3. Czerwone cebule pokroić na plasterki.

4. Na patelni rozgrzać ok. 2 łyżek oliwy z oliwek.
5. Podsmażyć cebulę i czosnek (posiekany lub pokrojony na cienkie plasterki).

6. Dodać połówki pomidorków koktajlowych i balsamico winegret.

7. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Poddusić ok. 3 minut.

8. Dodać fasolkę. Wymieszać.

9. Zestawić patelnię z palnika. Przykryć i zostawić na kilka minut.

10. Podawać jako jarzynkę do obiadu. Świetnie smakuje ze smażoną rybą i ziemniakami z bazylią.

Smacznego.