Śnieżna rolada biszkoptowa wg Aleex

Nie umiem usiedzieć na miejscu. Dario mówi, że nawet jak mam odpoczywać, to zawsze znajdę sobie coś do roboty. To prawda. Zaplanowałam spokojną sobotę, z filmami, kocem i herbatą. No i taka była, prawie. Zanim usiadłam na kanapie z kubkiem herbaty z imbirem i pomarańczą, wymyśliłam sobie, że zrobię ciasto. Zapytałam chłopaków, czy chcą coś słodkiego. Zgodnym chórem odpowiedzieli, że nie. No jak to nie, jak ja już je sobie w głowie wymyśliłam. Zapytałam jeszcze raz i gdy ponownie stwierdzili, że nie chcą – powiedziałam jak Witia do Jadźki w “Samych swoich”– no to wam zrobię. I zrobiłam. Wiedziałam od początku, że kokosowa rolada biszkoptowa będzie im smakować. A ponieważ lekkość ciasta i delikatność kremu przypominała mi puszysty śnieg, nazwałam ją śnieżną. Chłopcy tylko popatrzyli, gdy wyjęłam ją z lodówki i poszli po talerzyki. Po chwili połowy ciasta nie było. Drugą połowę rolady zostawiłam na dziś do kawy. Na pewno też będzie świetnie smakować. Polecam ją i Wam. Jest pyszna. 

Składniki: 

Na roladę: 

• 5 jajek 

• 4 łyżki mąki pszennej 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• ¾ szklanki cukru 

• szczypta soli 

• cukier waniliowy 

Na krem: 

• 500 ml śmietanki kremówki 30% 

• 250 g mascarpone 

• 1 śmietan-fix 

• 250 g kremu kokosowego 

• wiórki kokosowe 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować składniki: Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C w opcji dół + termoobieg.

2. Zacząć ubijać białka. Gdy będą już spienione, porcjami dodawać cukier z cukrem waniliowym. Ubijać białka jak na bezę, długo i dokładnie. Piana ma być lśniąca i bardzo gęsta.

3. Do białek dodać żółtka. Powoli wmieszać do piany.

4. Na masę jajeczną przesiać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia.

5. Delikatnie wymieszać na jednolitą masę.

6. Na blachę z piekarnika położyć papier do pieczenia. Wyłożyć ciasto i rozsmarować równą warstwą.

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 15-16 minut do zezłocenia ciasta. Sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe.

8. Gdy ciasto się piecze, przygotować czystą ściereczkę. Rozłożyć ją na blacie i posypać drobnym cukrem.

9. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika. Wyłożyć papierem do góry na ściereczkę z cukrem. 

10. Delikatnie zdjąć papier z ciasta.

11. Gorący biszkopt zwinąć ze ściereczką w roladę. Zostawić do ostudzenia.

12. Gdy rolada jest już zimna, przygotować krem. 

13. W wysokim naczyniu ubić śmietanę, mascarpone i śmietan-fix.

14. Gdy masa zacznie gęstnieć i pojawią się na niej fale, przerwać na chwilę ubijanie. Kilka łyżek śmietany pomieszać z kremem, aby rozluźnić jego zwartą konsystencję.

15. Krem dodać do śmietany, zmiksować, aż powstanie lekka masa.

16. Ostudzoną roladę rozwinąć.

17. Na biszkopt nałożyć krem, zostawiając 3 łyżki. Zwinąć roladę.

18. Wierzch ciasta posmarować cieniutką warstwą pozostałego kremu. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

19. Roladę wstawić do lodówki na kilka godzin. 

20. Kroić w plastry i podawać z ulubioną kawą.

Smacznego.