Wyśmienita szarlotka z polewą wg Aleex

Znalazłam przepis na pyszną szarlotkę. Owszem, piekłam już takie, które smakowały wspaniale. Ta jest niby zwyczajna, ale ma w sobie to coś, co sprawia, że ciasto nie tylko świetnie smakuje, ale mamy ochotę do niego wracać. Zastanawiałam się, co to jest takiego: kruchutkie ciasto, duszone jabłka z lekką cynamonową nutą, rewelacyjna polewa śmietanowa apetycznie zapieczona na wierzchu – nie wiem. Wiem jedno – efekt jest zaskakująco dobry. Polecam.

Składniki:

Ciasto:
• 3 szklanki mąki (50 dag)
• ½ szklanki cukru (12 dag)
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy (15 g)
• 1 proszek do pieczenia (15 g)
• 250 g masła lub margaryny
• 6 łyżek mleka 3,2%
• 3 łyżki oleju

Jabłka:
• 2 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta)
• cukier
• cynamon do smaku

Polewa śmietankowa:
• 2 jajka
• 10 dag cukru w tym cukier waniliowy
• 1/4 l kwaśnej śmietany 18%

Sposób przygotowania:

1. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i dusić.







2. Do jabłek dodać cukier - ok. 200 g, ale to zależy od tego, jak kwaśne są jabłka i czy ktoś lubi słodką czy lekko kwaskową szarlotkę.



3. Gdy się trochę podduszą i zaczną rozpadać, dodać cynamon do smaku.





4. Z podanych składników zagnieść ciasto. Czasami trzeba dosypać troszkę więcej mąki (tym razem dodałam ok. 1/2 szklanki więcej niż w przepisie).



5. Prostokątną średnią blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić lub rozwałkować ponad połowę ciasta.



6. Ciasto nakłuć widelcem i podpiec przez 15 minut w nagrzanym piekarniku.



5. Na ciasto wyłożyć jabłka.



6. Resztę ciasta rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wycinać nożem paski też o szerokości ok. 0,5 cm. Z tych pasków ułożyć na cieście kratkę.



7. Piec ciasto przez 30 minut w 180-190 stopniach.
8. W tym czasie przygotować polewę: składniki polewy połączyć i dobrze wymieszać.





9. Po 30 minutach polać ciasto i piec kolejne 30-35 minut (zależnie od piekarnika - aż polewa się zapiecze, nie będzie rzadka).





10. Podawać z lodami lub posypaną cukrem pudrem.



Smacznego.