Biszkoptowe tiramisu wg Aleex

Do tej pory tiramisu robiłam w formie deseru. Mam świetny, oryginalny przepis, prosto z włoskiej kuchni, który Gwiazdeczka przywiozła mi z międzynarodowego obozu dawno temu. Ale dzisiaj zrobiłam tiramisu inaczej. Spróbowałam odtworzyć ciasto, które często kupuje Gwiazdeczka w cukierni na swoim osiedlu. I udało mi się. Tak naprawdę moje biszkoptowe tiramisu jest banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. I naprawdę dobrze smakuje. Doskonale się sprawdzi na niedzielny podwieczorek, do kawy lub herbaty. Częstujcie się, proszę. 

Składniki: 

Na biszkopt: 

• 5 jajek 

• 1 szklanka mąki (w tym 4/5 szklanki mąki pszennej, 1/5 szklanki skrobi ziemiaczanej) 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć) 

• 2/3 szklanki cukru 

• szczypta soli 

Masa śmietanowa: 

• 500 ml śmietany kremówki 30% 

• 125 g serka mascarpone 

• 1 śmietan-fix 

Nasączenie: 

• 100 ml likieru amaretto 

• 100 ml ciepłej wody 

• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

Dodatkowo: 

• kakao do posypania 

Sposób przygotowania: 

1. Zrobić biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Oba rodzaje mąk i proszek do pieczenia przesiać.

2. Do misy włożyć białka i zacząć ubijanie. Po lekkim spienieniu dodać szczyptę soli i ubijać.

3. Kiedy piana będzie prawie sztywna, powoli i stopniowo dodawać do białek cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna i błyszcząca masa bezowa.

4. Do masy bezowej dodać żółtka i delikatnie zmiksować na najmniejszych obrotach lub wymieszać szpatułką do połączenia.

5. Dodać przesiane wcześniej mąki z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm lub innej blachy o podobnych rozmiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

7. Piec w temperaturze 165 - 170ºC przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

8. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty, ale dopiero tuż przed przełożeniem kremem.

9. Przygotować krem: dobrze schłodzoną kremówkę wymieszać ze śmietan-fixem. Zmiksować do lekkiego zgęstnienia śmietany.

10. Dodać mascarpone. Zmiksować na gładki krem. Uważać, żeby nie przebić śmietany, bo powstanie masło.

11. Przygotować poncz: kawę rozpuścić w wodzie, przestudzić, dodać amaretto. Nie słodzić.

12. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć w formie. Nasączyć połową ponczu.

13. Na biszkopt wyłożyć połowę kremu śmietanowego. Przykryć drugim blatem biszkoptowym.

14. Drugi blat nasączyć resztą ponczu I posmarować resztą kremu śmietanowego. Wyrównać powierzchnię.

15. Wierzch ciasta posypać równomiernie kakao tak, by powstała jednolita, cienka warstwa.

16. Ciasto schłodzić w lodówce.

17. Kroić na porcje i podawać.

Smacznego.