Chelsea buns wg Aleex

Nawet nie przypuszczałam, jak byłam zmęczona po ponad dwóch tygodniach ciągłego galopu bez wolnej chwili.
Potrzebowałam wyciszenia. Takiego zupełnego odcięcia się od świata i zanurzenia w ciszę. Włączyłam jedną z moich ukochanych piosenek, która zawsze pozwala mi złapać dystans.



Prawie pomogło. Wstałam więc, by zająć się pieczeniem...
Miękko przesypująca się mąka, aksamitne drożdże, maślano – waniliowy zapach w kuchni podziałały na mnie kojąco. Pochłonęło mnie przygotowanie bułeczek z tego przepisu. Po dłuższej chwili siedziały sobie dumnie w blaszce, aby później odpłacić mi za dokładne ich wyrobienie, cudownym zapachem otulającym cały dom. Od razu zrobiło się jakoś lepiej: ciepło, zapach świeżego drożdżowego ciasta, zarumienione bułeczki, aromat bakalii i zachwycona mina Młodego, który wreszcie dotarł do domu, aby z niecierpliwością czekać, aż chelsea buns choć lekko przestygną. To mi było potrzebne.
A więc zapraszam na bułeczki.

Składniki (12 bułeczek):

Na ciasto:
• 50 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 14 g drożdży świeżych
• 75 g drobnego cukru
• 50 g miękkiego masła
• 225 ml letniego mleka
• 1 jajko

Na nadzienie:
• 25 g roztopionego masła
• 2 łyżki jasnego brązowego cukru
• 75 g suszonej żurawiny (można ją zastąpić rodzynkami)
• 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Na glazurę:
• 40 g cukru
• 60 ml wody (4 łyżki)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto: przesiać mąkę. Dodać drożdże, cukier, sól, masło, następnie mleko i jajko.







2. Wymieszać wszystkie składniki ręcznie lub robotem (hakiem do zagniatania ciasta), wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.



Przełożyć do naczynia, przykryć ściereczką, pozostawić do podwojenia objętości (trwa to około 1,5 godziny).



3. Ciasto wyjąć, zagnieść, rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm.





4. Posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, następnie żurawiną i skórką pomarańczową.







5. Ciasto zwinąć w roladę.





6. Zwinięty rulon pokroić na 12 części.



7. Zawijaski układać stroną rozciętą na blaszce o wymiarach 32 x 22 cm. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut.





8. Piec bułeczki około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC.



9. Przygotować glazurę: w małym garnuszku podgrzać cukier z wodą, zagotować, pogotować 2 minuty, do uzyskania syropu.



10. Glazurą posmarować bułeczki, podawać ciepłe.





Smacznego.