.

.

piątek, 3 czerwca 2011

Puszyste ciasto drożdżowe wg Aleex





Kiedy zobaczyłam to ciasto na tej stronie, od razu wiedziałam, że muszę je wypróbować. Wyglądało obłędnie i było proste w przygotowaniu. A poza tym przypominało drożdżówkę nocną, która zawsze i każdemu się udaje. Autorka napisała, że to ciasto robiła jej mama, która zanotowała przepis w starym zeszycie. Bardzo lubię dawne receptury, bo dają często zaskakujące i przepyszne efekty. Tak było i tym razem. Wystarczyło późnym wieczorem wymieszać część składników, a rano dosypać mąkę i dokładnie wyrobić mieszadłami hakowymi. Ciasto świetnie się miesza, pięknie odchodzi od miski. Mamy wrażenie, jakbyśmy wyrabiali je przynajmniej kilkadziesiąt minut. Po upieczeniu smakuje świetnie. Jest pulchne, delikatne, świetne i już. Polecam, naprawdę warto je upiec. U mnie wkrótce powtórka.

Składniki:

• 3/4 szkl. mleka
• 125 g masła
• 2 duże jaja
• cukier waniliowy
• 150 g cukru
• 30 g świeżych drożdży
• 3 szkl. mąki
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• 3 łodygi rabarbaru (opcjonalnie)

kruszonka:
• 35 g masła
• ¼ szklanki cukru
• 4 pełne łyżki mąki (ilość mąki można zwiększyć aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji ciasta, zależy od wielkości łyżek)
• 1 łyżka mielonych migdałów


Sposób przygotowania:


1. Mleko, masło, jaja, cukier i cukier waniliowy oraz pokruszone drożdże wymieszać w misce i zostawić na kilka godzin (może być na noc).





2. Na drugi dzień dodać mąkę i, ewentualnie, rodzynki. Wszystko dokładnie wyrobić mikserem.









3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. Ja użyłam tradycyjnej keksówki, ale blacha może być też płaska. Jeśli chcemy dodać owoce, układamy je na wierzchu ciasta (robiłam bez owoców).



4. Odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.
5. Zrobić kruszonkę według tego przepisu. Rozłożyć ją na cieście.





6. Piec ok. 45 minut w 170 stopniach C.



Smacznego.

53 komentarze:

  1. pieknie urosło :) Zjadłabym do kawy :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ciesze się, że smakowało :) ja tez ostatnio znowu je popełniłam i zniknęło w oka mgnieniu.

    OdpowiedzUsuń
  3. Wiewióro - jeszcze raz dziękuję za przepis :))) Moja rodzina jest zachwycona tym ciastem. Na pewno będę do niego wracać. Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  4. Super drożdżówka! Na pewno ją wypróbuję. Ak

    OdpowiedzUsuń
  5. Alex a w wersji z drożdżami suszonymi, jak się robi ? Tak samo tylko drożdże instant ? I więcej ich czy mniej ?

    OdpowiedzUsuń
  6. Agnieszko Sylwio - 1 torebeczka drożdży instatn Dr Oetkera odpowiada 25 g drożdży świeżych. Musisz przeliczyć, ile dodać (powinno wystarczyć 1 opakowanie całe i troszkę z drugiego). Drożdże suszone nie wymagają przygotowania rozczynu, sądzę więc, że można nieco skrócić czas oczekiwania. Spróbuj, do odważnych świat należy. Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  7. piekna drozdzowka,nie moge uwierzyc tylko ,ze twoj mikser uciagnal ciasto drozdzowe,moj wymieka,jak ty to robisz,chyba bardzo lejace ciasto,choc nie wyglada.?Maja38.

    OdpowiedzUsuń
  8. Moja droga Maju38 to nie ja to robię, tylko mój mikser. Ciasto jest dość gęste, jak widać, można, po wyrobieniu, wziąć je w całości w rękę. A mikser? To zwykły Zelmer, ale nieco mocniejszy, z opcją wyrabiania ciasta drożdżowego. Takie miksery są powszechnie dostępne.Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  9. rewelacyjne,rośnie bardzo wysokie,puszyste,pyszne.Łatwo się robi a na drugi dzień jest nadal świeże.Do tej pory robiłam drożdzówkę z innego przpisu z WŻ która jest uwielbiana u nas w domu tylko że zrobienie jej zabierało dużo czasu,a ta drożdzówka jest bardzo ''wygodna'' i do tego pyszna.Wróce do tego przepisu jeszcze nie raz :)

    OdpowiedzUsuń
  10. U mnie też już było kilka powtórek. Bardzo nam smakuje. Pozdrawiam, Aleex.

    OdpowiedzUsuń
  11. Czy można na wierzch położyć truskawki frużelinowe :D?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można, ale nie powinno ich być zbyt wiele, no i raczej same owoce bez syropu. Pozdrawiam, Aleex.

      Usuń
    2. czy 150g cukru to szklanka?

      Usuń
  12. Czy 150 g cukru to szklanka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na bocznym lewym pasku bloga jest przelicznik, warto z niego korzystać. Szklanka ma 230 g cukru. 150g to nieco mniej niż 3/4 szklanki. Pozdrawiam, Aleex.

      Usuń
  13. A ja mam pytanie techniczne.
    Mam mikser i końcówki (haki) do wyrabiania ciasta drożdżowego.
    Mikser nie jest może zbyt mocny, ale daje radę - tylko mam jeden problem.
    Podczas wyrabiania, ciasto przemieszcza się w górę po hakach, tak, że aż dochodzi do tych osłonek, "przelewa" się przez nie i wpada do otworów mocowania końcówek.
    Co robię nie tak?
    Jak patrzę na Twoje zdjęcia - to nie ma takiego problemu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To ciasto jest dość luźne, więc nie ma problemu z "nakręcaniem się" masy aż na osłonki hakowych mieszadeł. W innych przepisach, szczególnie wtedy, gdy ciasto jest gęste lub jest go po prostu dużo, zazwyczaj "nakręca się" na mieszadła. To normalne i mnie też tak się zdarza. Pozdrawiam, Aleex.

      Usuń
  14. A mi ciasto nie pękło tak jak na zdjęciu choć wyrosło do brzegów formy. Czy za wcześnie wyłączyłem piekarnik? Mam gazowy. Czy może za szybko robiłem, bo nie stało całą noc, tylko 3,5 godziny. Już sam nie wiem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I bardzo dobrze, że nie pękło :))) Nie musi. U mnie raz pęka, raz nie. Ważne, że urosło i się upiekło. Mam nadzieję, że smakowało. Ciasto można robić po kilku godzinach, nie musi stać całą noc. Myślę, że wszystko z Twoim ciastem jest w porządku :))) Pozdrawiam, Aleex.

      Usuń
    2. Tak jest przepyszne. Komentarz pisałem zaraz po upieczeniu, a gdy tylko przestygło od razu zabraliśmy się za jedzenie i oczywiście dzisiaj został już tylko kawałeczek. A zrobiłem z półtorej porcji i w dwie keksówki też wystarczyło. Jest bardzo smaczne, nie suche, puszyste. Jestem bardzo zadowolony. Próbowałem już kilka przepisów z Pani bloga i wracam tu bardzo często, sprawdzone receptury to podstawa. :)
      Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
    3. A więc cieszę się, że smakowało i zapraszam do korzystania z bloga :))))))))) Pozdrawiam, Aleex.

      Usuń
  15. Czy w ciągu tych kilku godzin ciasto powinno urosnąć, podwoić swoją objętość itd.? Moje składniki w misce stoją na razie godzinę i nie widać dużej zmiany.
    Po wyrobieniu ciasta z mąką nie muszę odstawiać go do wyrośnięcia, tylko od razu siup do piekarnika?
    Uczę się - jeszcze nigdy nie wyszło mi ciasto drożdżowe:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Popatrz na 3 zdjęcie od góry. W ciągu tych kilku godzin ciasto (o ile tę mieszaninę można nazwać ciastem) nie rośnie. Po godzinie na pewno zmiany nie zobaczysz :) Po połączeniu z mąką odstawiasz do wyrośnięcia już w foremce na pół godziny (patrz pkt 4), a potem wkładasz do piekarnika.
      W razie czego pytaj. Nauczysz się na pewno, pomogę jeśli będziesz chciała. Pozdrawiam, Aleex :)))

      Usuń
  16. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  17. Witaj - nie do końca rozumiem :) o czego przyczynę pytasz? Ciasto lepiej wyrabiać ręcznie, bo jest dość luźne i będzie się strasznie kleić do rąk. Jeśli nie masz miksera, to wybierz inny przepis na tradycyjne ciasto drożdżowe, które wyrobisz ręcznie. Pozdrawiam, Aleex :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Dziś zrobiłam. Wyszło super. A zaczyn czekał tylko 3 godziny:) polecam!!!

    OdpowiedzUsuń
  19. Przepis REWELKA!!!!Ciasto wyrosło super i jest pyszne.Muszę się przyznać,że aż do momentu połączenia wszystkich składników nie wierzyłam w niego.Moje ciasto na tym etapie było dość gęste i trudno było go równo rozmieścić w brytfance.Ale już po pół godzinie(tak jak było w przepisie)wyrosło na ogromne ciacho,a później w piekarniku dodatkowo powiększyło się dwukrotnie.Wyszło bardzo wysokie,puszyste i smakowite.Bardzo gorąco polecam ten przepis.Jeśli wszystkie ciasta na Twoim Aleex blogu tak rewelacyjnie się pieką,to ja już stąd nie wychodzę.Teraz szukam równie udanego przepisu na sernik.Gorąco pozdrawiam i życzę dalszych tak udanych wypieków.Jola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, Jolu, że się udało i smakowało. Spośród serników na blogu na pewno znajdziesz coś dla siebie. Zależy tylko, jakie serniki lubisz :) Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  20. Witam. Ciasto faktycznie rewelacyjn, proste w wykonaniu a przy tym baardzo smaczne. Bardzo podoba mi się, że "okraszasz je zdięciami". Dla takiego nowicjusz jak ja to bardzo pomocne. Miałam tylko mały problem z kruszonką. Jakbym mogła poprosić o pomoc byłabym bardzo wdzięczna. Przede wszystkim inne są proporcje w składnikach a inne w odnośniku ( nie wiem których lepiej użyć). Poza tym chciałabym zapytać czy można użyć margaryny np. Delama. I chyba główny błąd który zrobiłam to utarcie składników na kruszonkę mikserem. Jakbym mogła poprosić o parę wskazówek, jak ją zrobić żeby była taka "prawdziwa i chrupiąca" byłabym bardzo wdzięczna. Dorota

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proporcje podane są w przepisie, a sposób wykonania w linku :) Oczywiście możesz wykonać kruszonkę według dowolnego sposobu. Absolutnie nie wolno wyrabiać kruszonki mikserem. Składniki rozcieramy palcami, aby powstały grudki. Jak ciasto jest za miękkie i mało sypkie, dodajemy troszkę mąki. Grudkami posypujemy ciasto i te grudki dają efekt chrupiącej kruszonki. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
    2. Bardzo dziękuję. Mam nadzieję że tym razem kruszonka wyjdzie tak samo pyszna jak ciasto.

      Usuń
  21. Czy mieszaninę drożdżową wstawiamy na noc do lodówki czy zostawiamy na blacie w kuchni? Alina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zostawiam przykryte na blacie w kuchni. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  22. Dzięki za szybką odpowiedż.Tak też zrobiłam,. Dzisiaj z samego rana wymieszała wszystko maszyna i ciasto jak z obrazka.Obłędne w smaku,delikatne,puszyste...Rodzinka szczęśliwa a ja dumna jak paw.Pozdrawiam.Alina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że smakowało :) Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  23. Witam, piekłam to ciasto i smakowało dobrze, mam tylko pytanie robiłam je na margarynie do pieczenia. Na drugi dzień było troche suchawe, czy to wina tej margaryny czy coś innego?

    OdpowiedzUsuń
  24. Pyszne ciasto ,już drugie wakacje króluje u nas w domu ;-) dziękuję

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też często wracam do tego przepisu :) Rzeczywiście, to ciasto świetnie smakuje latem :))) Chociaż zimą i w inne pory roku też jest pyszne :) Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  25. Dzięki Aleex za przepis na tę pyszną babkę drożdżową. REWELACJA !!! Przepis poleciłam mojej rodzinie i znajomym. Teraz będę sprawdzała Twoje przepisy na szarlotki. Pozdrawiam, Ela

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Elu - fajnie, że przepis przypadł Wam do gustu :) Szarlotki polecam - są pyszne :) Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  26. A mnie z tego genialnego przepisu wyszedl fantastyczny zakalec , probowalam juz wielu przepisow na drozdzowke ale nie moge jej upiec nie wiem co jest nie tak .

    OdpowiedzUsuń
  27. Mnie środek po upieczeniu opadł i właśnie tam powstał zakalec :/ ale chyba znam przyczynę-dałam za dużo masła,a ono jest ciężkie tłuste ....
    Marzanna

    OdpowiedzUsuń
  28. Droga Aleex. Wkrotce zrobie tą pysznosc. I kilka pytanek: czy mleko ma byc cieple ? I czy maslo ma byc rozpuszczone czy z temperatury pokojowej? Czy mozna wyrobic recznie? Oraz mam brytfanke o wymiarach 21×25 lub keksowke 38×10 lub 27×9 lub okragla forme na babke i niewiem ktora wybrac :) przepraszam za taka ilosc pytan ale dopiero sie ucze wypiekac :)

    OdpowiedzUsuń
  29. Aniu - mleko nie musi być ciepłe, może być nawet z lodówki. Masło też nie musi mieć temperatury pokojowej. Nie rozpuszczamy masła wcześniej. Co do keksówki - wybierz tę o wymiarach 27x9, będzie odpowiednia. I nie przepraszaj za pytania :) Pozdrawiam, Aleex :)

    OdpowiedzUsuń
  30. mam pytanie odnośnie punktu pierwszego twojego przepisu, czy składniki muszą stać w cieple, czy wystarczy temperatura pokojowa? poza tym czy foremka musi być wysmarowana czy sucha, to będzie moje pierwsze ciasto drożdżowe i boję się, że coś skopę :)

    OdpowiedzUsuń
  31. Wystarczy temperatura pokojowa. Ja stawiam miskę na stole kuchennym. Jeśli pieczesz w foremce bez papieru do pieczenia, to posmaruj ją masłem i wysyp tartą bułką. Papier do pieczenia nie wymaga natłuszczania (można, ale nie jest to konieczne). Pozdrawiam, Aleex :)

    OdpowiedzUsuń
  32. Witam
    Jakich wymiarów potrzebna jest keksówka na te ciasto?
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wystarczy keksówka o wymiarach: 27x8. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  33. Hej Aleex ciasto wlasnie odczekuje 30 min w brytwance i tak sobie mysle czy moznaby zastąpic cukier np miodem jeśli tak to ile łyżek ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie zastępowałam cukru miodem, więc ilości nie określę, ale sądzę, że różnica będzie niewielka - jeśli będzie. Jak wypróbujesz, daj znać, jak wyszło. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń