Puszysty sernik wg Aleex

W świąteczną niedzielę zapraszam Was na pyszny sernik, który upiekłam z przepisu Dorotus. Przyznaję, że to ciasto jest zaskakujące. Ostatnio przyzwyczaiłam się do ciężkich, solidnych serników, a ten jest leciutki jak pianka, puszysty i zupełnie inny. Świetnie smakuje do popołudniowej kawy. Ja chętnie go zjem kończąc „Dumę i uprzedzenie”. Potrzebna mi była ta książka, by przy czymś lekkim odpocząć po „Księciu przypływów”. Tak lekkim, jak sernik :)

Składniki:

• 1 kg białego sera tłustego lub półtłustego trzykrotnie mielonego
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki śmietanki kremowej 30%
• 50 g miękkiego masła
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 jaj - oddzielnie białka i żółtka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Sposób przygotowania:

1. Ser zmiksować na gładką masę z żółtkami, masłem, cukrem, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną.

2. Wlać mleko oraz śmietankę i zmiksować. Uwaga: masa będzie półpłynna i może chlapać. Ja miksowałam swoją w specjalnym kubku z pokrywą ochronną.

3. Białka ubić na sztywną masę, delikatnie wmieszać do masy serowej. Najłatwiej robić to trzepaczką, ale nie ubijać tylko mieszać.

4. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ja użyłam dwóch arkuszy papieru, aby zapobiec ewentualnemu przeciekaniu formy.

5. Masę serową przelać do foremki.

6. Sernik piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC (piekarnik w opcji dół +termoobieg). Sernik wyrasta ponad tortownicę, potem opada.

7. Ciasto wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

8. Następnie przez 3 godziny schładzać sernik w lodówce.

9. Można polać polewą lub, jak ja, podawać z porcją musu jagodowego (jagody + cukier waniliowy + śmietanka kremówka).

Smacznego.