Maliny w syropie wg Aleex

A dzisiaj propozycja dla osób, które przygotowują domowe przetwory. Ja korzystam z tego, że na zewnątrz panują upały, i zamykam w słoiczkach przede wszystkim owoce. Teraz właśnie są dojrzałe, nagrzane słońcem, niezwykle aromatyczne. Zawekowane sprawią, że zimą, wraz z otwarciem słoiczka, poczujemy namiastkę lata. W mojej kuchni na pierwszy ogień poszły maliny. Tę pierwszą porcję owoców zalałam gorącym syropem i pasteryzowałam. Taki sposób przetworzenia malin znalazłam w miesięczniku „Moje Gotowanie” z sierpnia 2012 roku. Spodobał mi się, ponieważ zyskujemy syrop, który z czasem przekształca się w sok malinowy – doskonały do zimnych napojów i herbaty. W słoiczkach są także całe owoce, które będą idealnym dodatkiem do jesiennych lub zimowych ciast lub deserów. Polecam.

Składniki:

• 5 tekturowych pojemniczków z malinami
• 3 litry wody
• 4 szklanki cukru
• ½ szklanki domowego cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Maliny włożyć do wyparzonych słoiczków*.

2. Z wody i cukrów ugotować syrop.

3. Gorącym (prawie wrzącym) syropem zalać maliny.

4. Słoiczki mocno zakręcić.

5. Przygotować garnek: dno wyłożyć lnianą ściereczką.

6. Do garnka wstawić zakręcone słoiki. Zalać gorącą wodą do ¾ wysokości (zalanie zimną wodą mogłoby spowodować pęknięcie słoiczków).

7. Pasteryzować* 20 minut od chwili zagotowania się wody.

8. Wyjąć i zostawić do wystudzenia. Podczas studzenia słoiczki mogą od czasu do czasu "klikać". Ten odgłos świadczy o ich dokładnym zasysaniu się. Jest to zjawisko normalne.

Smacznego.

*Z podanej ilości otrzymałam 14 średnich słoiczków.
** Pasteryzowanie to sposób zabezpieczania żywności w słoikach. Polega na kilkunastominutowym gotowaniu słoików zanurzonych w wodzie w garnku na maleńkim ogniu. Aby zabezpieczyć słoiki przed pękaniem, dno garnka należy wyłożyć lnianą ściereczką, żeby szkło nie przylegało bezpośrednio do dna garnka.

Przepis dodany do akcji: