wtorek, 7 sierpnia 2012

Maliny w syropie wg Aleex



A dzisiaj propozycja dla osób, które przygotowują domowe przetwory. Ja korzystam z tego, że na zewnątrz panują upały, i zamykam w słoiczkach przede wszystkim owoce. Teraz właśnie są dojrzałe, nagrzane słońcem, niezwykle aromatyczne. Zawekowane sprawią, że zimą, wraz z otwarciem słoiczka, poczujemy namiastkę lata. W mojej kuchni na pierwszy ogień poszły maliny. Tę pierwszą porcję owoców zalałam gorącym syropem i pasteryzowałam. Taki sposób przetworzenia malin znalazłam w miesięczniku „Moje Gotowanie” z sierpnia 2012 roku. Spodobał mi się, ponieważ zyskujemy syrop, który z czasem przekształca się w sok malinowy – doskonały do zimnych napojów i herbaty. W słoiczkach są także całe owoce, które będą idealnym dodatkiem do jesiennych lub zimowych ciast lub deserów. Polecam.

Składniki:

• 5 tekturowych pojemniczków z malinami
• 3 litry wody
• 4 szklanki cukru
• ½ szklanki domowego cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Maliny włożyć do wyparzonych słoiczków*.


2. Z wody i cukrów ugotować syrop.


3. Gorącym (prawie wrzącym) syropem zalać maliny.



4. Słoiczki mocno zakręcić.


5. Przygotować garnek: dno wyłożyć lnianą ściereczką.


6. Do garnka wstawić zakręcone słoiki. Zalać gorącą wodą do ¾ wysokości (zalanie zimną wodą mogłoby spowodować pęknięcie słoiczków).



7. Pasteryzować* 20 minut od chwili zagotowania się wody.


8. Wyjąć i zostawić do wystudzenia. Podczas studzenia słoiczki mogą od czasu do czasu "klikać". Ten odgłos świadczy o ich dokładnym zasysaniu się. Jest to zjawisko normalne.


Smacznego.

*Z podanej ilości otrzymałam 14 średnich słoiczków.
** Pasteryzowanie to sposób zabezpieczania żywności w słoikach. Polega na kilkunastominutowym gotowaniu słoików zanurzonych w wodzie w garnku na maleńkim ogniu. Aby zabezpieczyć słoiki przed pękaniem, dno garnka należy wyłożyć lnianą ściereczką, żeby szkło nie przylegało bezpośrednio do dna garnka.

Przepis dodany do akcji:

17 komentarzy:

  1. Ja też muszę w końcu zacząć domowe przetwory ;-) A ja poproszę taki słoiczek malinek ;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A proszę bardzo :))) Smacznego życzę :))) Aleex.

      Usuń
  2. Wlewasz do garnka wodę do wysokości 3/4 słoików. Ale to jest woda zimna? I gotujesz kilkanaście minut od wlania czy może od zagotowania?

    Może banalne pytania, ale rok temu robiliśmy maliny w syropie i po kilku miesiącach wszystko sfermentowało :-( Więc robiliśmy coś źle.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Petitku79 - już uzupełniłam wpis :)

      Wlewam do garnka gorącą wodę, zimna spowodowałaby pęknięcie słoików.
      Gotuję 20 minut od momentu zawrzenia, oczywiście na małym ogniu.

      Z tak przygotowanymi malinami nic nie powinno się zimą dziać :)))

      Pozdrawiam, Aleex.

      Usuń
  3. Moje przetwory nigdy nie wytrzymują do zimy, zjadane są raczej na bieżąco :)))Zostaje mi tylko agrest :) Serdecznie pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. Vaya pinta, y un paso a paso muy bien realizado!!!!
    Besos desde España

    OdpowiedzUsuń
  5. a 5 tekturowych pojemniczków to ile w przeliczeniu na kg?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety, nie wiem. Sprawdzę przy okazji. Pozdrawiam, Aleex :)))

      Usuń
  6. taki tekturowy pojemnik ma około 0,5 kg malin.

    OdpowiedzUsuń
  7. po zrobieniu maliny należy przechowywać w lodówce czy w jakimś ciemnym miejscu? niestety nie mam spiżarki.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wystarczy ciemne miejsce. Po pasteryzowaniu nie musimy przechowywać ich w lodówce. Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  8. Bardzo dziękuję za tak dokładne opisy ....
    To świetna stronka ....
    Z serdecznymi pozdrowieniami
    Wdzięczna Katarzyna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zapraszam do korzystania :)Pozdrawiam, Aleex :)

      Usuń
  9. MALINOWE SZALEŃSTWO TRWA!!! 13 słoiczków malin w cukrze,12 malin w syropie i 2 słoje soku malinowego.

    OdpowiedzUsuń
  10. Bardzo mnie zainteresowala Pani strona , sa ciekawe przepisy,chocaz niektore podobne do tych ktore ja robie, ale mimo wszystko sa B. interesujace .8/20/2014

    OdpowiedzUsuń
  11. Zamiast cukru daje miód. Takie maliny dobre na przeziębienie zimą.

    OdpowiedzUsuń