Węgierski gulasz wg Aleex

Podmuch ciepłego powietrza wpadający przez uchylone okno. Przeciskające się przez przędzę firanek promienie słońca, ogrzewają zaspany policzek. Cisza nieśmiało zakłócana przez pojedynczy świergot ptaka. I czas, który leniwie sączy się po tarczy zegara. Kolejny dzień powoli budzi się do życia. W domu słychać tylko ciche oddechy chłopaków. Będą spać jeszcze przez kilka godzin, zanim obudzą ich odgłosy codzienności i zapachy docierające z kuchni.
A dziś w mojej kuchni od samego rana wiele się dzieje. Kroję mięso, mieszam przyprawy, rozgrzewam masło. Na kuchence wolniutko „mruga” rosół, a w garnku za chwilę zacznie bulgotać gulasz z tego przepisu, który doskonale pasuje do knedlików. Spieszę się, bo w planach mam jeszcze domowe croissanty. Będą doskonałym zwieńczeniem dzisiejszego wielokulturowego obiadu: polskiego rosołu, czeskich knedlików, węgierskiego gulaszu i francuskich rogalików na deser. Zapowiada się pysznie. Może będzie to dla Was kulinarną inspiracją?

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 3 średnie cebule
• 2 łyżeczki czosnku suszonego
• 4 ziela angielskie
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• ok. 2 łyżeczek pieprzu,
• szczypta papryki chili
• 3 łyżki papryki słodkiej
• 1 kostka paprykowa (opcjonalnie)
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• smalec lub masło do smażenia
• 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować składniki gulaszu.

2. Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.Przełożyć do garnka.

3. Dodać pokrojoną cebulę i zarumienić (na tej samej patelni). Włożyć do mięsa.

4. Patelnię po smażeniu zalać wodą i podgrzać, aby rozpuściły się wszystkie przypieczone pozostałości. Wodę tę dodać do mięsa i cebuli.

5. Dolać wodę, tyle, aby mięso było przykryte. Być może woda dolana z patelni wystarczy, jeśli nie, to uzupełnić.

6. Gotować z wszystkimi przyprawami oprócz papryki, czosnku, octu - te dodać, gdy mięso zmięknie i gotować wtedy już tylko chwilę. Nie należy bać się tak dużej ilości papryki, gulasz ma być od niej czerwony. Paprykę dodać na końcu, bo przypieczona gorzknieje!

7. Rozmieszać mąkę z wodą, zagęścić sos.

8. Gulasz jest aromatyczny, esencjonalny i naprawdę pikantny. Jeśli wolicie łagodniejszy, można zmniejszyć ilość pieprzu i chili. Podawać, polewając ziemniaki, kaszę lub knedle, kluski śląskie lub buchty. Wierzch ozdobić porządną łyżką gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Smacznego.