Zabajone wg Aleex

To wariacja na temat klasycznego włoskiego deseru o nazwie zabaglione, który pochodzi z Wenecji. Przyrządza się go z żółtek jaj, cukru, słodkiego likieru (np. wina Marsala), często z dodatkiem serka mascarpone, który można zastąpić bitą śmietaną. W pierwotnej wersji deseru oryginalnie dodawano do niego miód zamiast cukru i wino cypryjskie. Dziś istnieje wiele wersji zabajone. Moja jest mniej tradycyjna, ale także pyszna. Polecam.

Składniki:

• 4 żółtka
• 1/4 szkl. cukru
• mały cukier wanilinowy
• 1/2 szkl piwa lub białego wina
• odrobina kakao


Sposób przygotowania:

1. Żółtka z cukrem ubić na parze mikserem. Masa będzie puszysta i gorąca (nie ma więc obawy, że wykorzystujemy surowe żółtka).
2. W oddzielnym garnku podgrzać wino lub piwo.
3. Do ubitych żółtek dolewać powoli alkohol i ubijać dotąd, aż powstanie gęsty, gorący krem.
4. Ostrożnie wlewać deser do pucharków. Po wierzchu posypać kakao.



Smacznego.

Uwagi:
Deser przygotowuje się bardzo szybko, a więc jest idealny, gdy mamy ochotę na coś słodkiego.
Należy go zjeść od razu po przygotowaniu.
Jest dość słodki, stąd kakao, które nieco przełamuje dominującą słodycz.
Wersja z białym winem jest bardziej wykwintna.
Przepis jest inspirowany recepturą zamieszczoną w "Twoim Stylu".